Ce deshidrator de alimente să aleg?
Deshidratarea alimentelor este o metodă foarte blândă de a procesa fructele sau legumele, păstrând în același timp cât mai multe vitamine. Cu deshidratorul potrivit, poți usca ciuperci sau fructe (mere, caise, smochine), poți face chipsuri sănătoase din legume sau chiar carne uscată. Dar cum să alegi deshidratorul potrivit? Află din ghidul nostru.
Tipuri de deshidratoare de alimente
Deshidratoare pătrate (sau rectangulare)
Deshidratoarele de alimente pot diferi cel mai vizibil de la un model la altul în primul rând prin formă. Deshidratoarele rectangulare sunt o variantă confortabilă și performantă. Au de obicei motorul amplasat pe lateral, iar alimentele se usucă uniform pe toate tăvile. Nu este nevoie să schimbi poziția tăvilor în timpul procesului și nu trebuie să-ți faci griji că sucul care picură ar putea deteriora motorul.
În plus, construcția de tip raft/sertar este mai ușor de utilizat. Pe de altă parte, nu poți verifica alimentele la fel de ușor în timpul uscării.
Deshidratoare rotunde
Deshidratoarele rotunde sunt mai accesibile ca preț, sunt realizate în general din plastic și au motorul amplasat în partea de jos, sub tăvi, ceea ce face ca temperatura să difere de la un nivel la altul.
La valorile setate se usucă doar alimentele de pe tăvile inferioare. Pentru un rezultat uniform, trebuie să schimbi locul tăvilor de câteva ori în timpul uscării. În plus, sitele sunt suprapuse, așa că trebuie să le scoți pe toate atunci când le schimbi ordinea. Un avantaj îl constituie însă posibilitatea de a cumpăra site suplimentare.
Cum să alegi un uscător de fructe
Dacă usuci alimente doar de câteva ori pe an, un deshidrator rotund mai ieftin, cu mai puține funcții, va fi suficient. Mai mult decât dimensiunea generală, te vor interesa dimensiunile exacte ale tăvilor individuale și numărul lor.
La ce să fii atent când alegi un deshidrator
Portabilitate
Acordă atenție portabilității și greutății în cazul în care vei manevra și vei transporta deshidratorul frecvent. Cele mai mici modele din plastic cântăresc mai puțin de 2 kg, însă deshidratoarele rectangulare mai solide pot depăși chiar și 10 kg. Portabilitatea este influențată și de dimensiunile aparatului. Verifică din timp dacă se potrivește în spațiul în care intenționezi să îl folosești.
Tipul de control
La majoritatea aparatelor, temperatura și timpul de deshidratare pot fi reglate prin intermediul unor rotițe sau butoane. Cele mai avansate modele se controlează prin ecrane tactile, care afișează timpul rămas, temperatura setată, dar și temperatura curentă din interiorul deshidratorului.
Materialul și calitatea construcției
Deshidratoarele sunt fabricate din plastic sau din oțel inoxidabil (inox). Modelele din inox sunt mai rezistente la deteriorare și au o durată de viață mai lungă. Însă, există diferențe și în rândul celor din plastic.
Anumite modele sunt realizate dintr-un plastic robust și rezistă la o manipulare mai dură, dar poți întâlni și aparate dintr-un plastic moale, care se deteriorează ușor. Ține cont și de materialul și rezistența tăvilor de uscare - cu ele vei lucra cel mai des.
La ce să fii atent când alegi un deshidrator
Dotări și accesorii
Înainte de achiziție, analizează cu atenție dotările de bază ale aparatului și accesoriile pe care le poți cumpăra separat, la nevoie.
• Nu strică să ai în pachetul de bază câteva tăvi în plus. Unele deshidratoare permit adăugarea mai multor niveluri, dar este întotdeauna util să ai câteva piese de rezervă în cazul în care vreuna se deteriorează.
• Un accesoriu foarte util este și tava din teflon, pe care se pot usca ușor alimentele care s-ar lipi de o tavă clasică.
• Unele modele rotunde sunt echipate cu un sistem rotativ care contribuie la obținerea unor rezultate mai bune. Datorită acestui mecanism, tăvile se rotesc lent, permițând o mai bună circulație a aerului.
• Tăvile pentru plante aromatice au o rețea mult mai fină și ochiuri mai mici. Previn căderea bucăților mici de plante uscate. La modelele ieftine, de cele mai multe ori nu sunt incluse în pachetul de bază.
• Tăvile de colectare au rolul de a prinde sucul care poate picura în timpul uscării fructelor mai zemoase. Se pot scoate și curăța extrem de ușor. În plus, la deshidratoarele rotunde, acestea protejează motorul împotriva deteriorării. O alternativă de unică folosință pentru tăvile de colectare o reprezintă hârtiile sau foliile speciale pentru uscare.
Dacă vrei să treci direct la fapte și să încerci să faci propriile tale fructe și legume uscate, aruncă o privire peste rețetele noastre preferate! Îți arătăm exact cum stă treaba cu deshidratarea roșiilor și conservarea lor în ulei, cum obții cele mai bune rezultate când vine vorba de uscarea cipercilor și toate trucurile pentru cele mai bune prune uscate.
Specificații
Puterea și consumul de energie
Consumul de energie se exprimă în wați (W) și, la marea majoritate a deshidratoarelor, variază între 200 și 800 W. Această valoare indică cantitatea de energie electrică necesară aparatului pentru a funcționa. De consum este strâns legată performanța (puterea utilă), care arată ce cantitate din energia consumată poate fi transformată eficient în căldură.
Cu cât valorile sunt mai mari, cu atât procesul de deshidratare va fi mai rapid. Un deshidrator cu o putere de 200 W va reuși să usuce alimentele la fel de bine ca unul de 600 W, însă îi va lua mai mult timp.
Dimensiuni și greutate
Greutatea deshidratorului este influențată în mare măsură de dimensiunile aparatului, de numărul de tăvi și de materialul din care este fabricat. Modelele din plastic sunt mai ușoare decât cele din oțel inoxidabil, însă sunt mai puțin robuste și mai puțin rezistente la uzură.
Când alegi aparatul concentrează-te mai degrabă pe dimensiuni decât pe greutate, pentru a te asigura că ai suficient spațiu de depozitare. De asemenea, dimensiunile aparatului determină mărimea și numărul tăvilor. Dacă intenționezi să usuci cantități mari de alimente, orientează-te către modele de dimensiuni mai mari.
Lungimea cablului de alimentare
Dacă vei păstra deshidratorul de alimente fixat pe blatul din bucătărie, nu trebuie să îți faci griji prea mari pentru lungimea cablului de alimentare. Dar dacă intenționezi să muti aparatul mai des, asigură-te că are un cablu de alimentare suficient de lung. Ține cont de faptul că la anumite modele nu se poate conecta un prelungitor.
Timpul de deshidratare
În manualul aparatului și în opțiunile de configurare vei găsi durata necesară pentru uscarea perfectă a fiecărui tip de aliment. Timpul poate varia cu până la câteva ore, în funcție de puterea deshidratorului. Aparatele mai puternice pot usca carnea în doar 8 ore, în timp ce modelelor mai puțin puternice le poate lua până la 12 ore pentru a obține același rezultat.
La unele modele vei găsi o avertizare privind durata maximă de funcționare continuă. După trecerea acestui interval, aparatul trebuie oprit și lăsat să se răcească, altfel se poate strica.
Capacitatea
Capacitatea deshidratorului este influențată de numărul de tăvi (sau grătare) de uscare. Unele modele au un număr fix de tăvi, în timp ce la altele numărul acestora poate fi redus sau mărit în funcție de necesități. Pentru uscarea sezonieră a ciupercilor sau a fructelor, un deshidrator cu 5–6 tăvi va fi suficient. Dacă intenționezi să deshidratezi alimente mai des, alege un model mai mare, cu 9 până la 14 tăvi, care te ajută să economisești energie.
Nivelul de zgomot
Deshidratoarele funcționează adesea mai mult de 10 ore încontinuu, motiv pentru care uneori va trebui să le lași să meargă o zi întreagă sau chiar peste noapte. Dacă ai un apartament suficient de spațios, așază deshidratorul într-o altă cameră decât cea în care te afli. În cazul în care nu ai posibilitatea de a închide aparatul într-o încăpere separată în timpul funcționării, acordă atenție și nivelului de zgomot, exprimat în decibeli (dB). Cu cât valorile sunt mai mici, cu atât mai bine. Majoritatea deshidratoarelor se situează în intervalul 40 – 70 dB.
Funcții
- Deshidrator cu temporizator (timer) – îți permite să setezi durata de uscare, la finalul căreia aparatul se oprește automat. De exemplu, poți programa uscarea plantelor aromatice dimineața, înainte de a pleca la serviciu, iar când te întorci, procesul va fi deja finalizat.
- Reglarea temperaturii – nu toate alimentele se usucă la aceeași temperatură. Plantele aromatice necesită temperaturi scăzute, de aproximativ 30 – 40 °C, în timp ce carnea are nevoie de temperaturi de circa 70 °C pentru o uscare corespunzătoare. Majoritatea deshidratoarelor sunt dotate cu opțiunea de reglare a temperaturii în trepte de 5 sau 10 °C, în intervalul 30 – 70 °C. Însă poți întâlni și modele mai ieftine care nu oferă posibilitatea de a schimba temperatura.
- Programe predefinite de uscare – dacă nu vrei să-ți faci griji cu privire la temperatura potrivită pentru mere, carne sau plante aromatice, alege un deshidrator cu programe presetate pentru fiecare tip de aliment în parte.
- Ajustarea înălțimii tăvilor – utilă pentru uscarea alimentelor de dimensiuni diferite. Uneori este nevoie să usuci o cantitate mai mare de felii subțiri și ai nevoie de tăvi mai joase pentru a suprapune cât mai multe. Altă dată vrei să usuci de exemplu jumătăți de roșii, care au un profil mai înalt și ai nevoie de un spațiu mai mare între tăvi.
- Avertizare sonoră – o funcție sonoră simplă te anunță când a expirat timpul setat pe temporizator. La unele aparate, această funcție poate fi dezactivată pentru ca deshidratorul să nu te trezească în mijlocul nopții.
- Protecție la supraîncălzire – funcție de siguranță esențială care oprește aparatul la atingerea unei anumite temperaturi critice, prevenind astfel supraîncălzirea și defectarea deshidratorului.