Cum să cumpărați grătar?

O grilă de barbecue de foarte bună calitate este fabricat din oțel inoxidabil sau fontă.
● Grile din fontă sunt mai grele și mai robuste, astfel încât au o viață mai lungă decât grilele din oțel inoxidabil și distribuie perfect căldura. Dezavantajul lor constă tocmai în materialul poros, deoarece curățarea grătarului este mai dificilă și necesită mai mult timp, iar prețul de achiziție este mai mare.
● Grilele din oțel inoxidabil sunt mai ușoare și acumulează căldura puțin mai puțin decât cele din fontă. Marele lor avantaj este curățarea ușoară, pe care o puteți face cu o perie de oțel.

Alte tipuri de grile

● Există grile de teflon, pe care le au majoritatea grătarelor de contact. Materialul popular pentru suprafața grătarului pentru grătarele electrice deschise este ceramica. Acest tip de grătar poate avea, de asemenea, un grătar de teracotă. În cazul acestor materiale, este necesară o atenție sporită la curățarea suprafeței grătarului pentru a evita zgârierea sau abraziunea, ceea ce poate afecta funcționalitatea grătarului. Este interzis să fie curățate cu o perie de oțel sau chiar cu o perie de sârmă convențională.
● Puteți găsi, de asemenea, grile de aluminiu pentru grătare de unică folosință. Aluminiul are avantajul unei greutăți reduse, dar nu este durabil și, prin urmare, nu este potrivit pentru o utilizare repetată.
● Grilele emailate sunt, de fapt, grile din fontă cu un strat de smalț, astfel încât acestea au toate avantajele fontei, dar sunt mai ușor de curățat datorită smalțului neted. Cu toate acestea, este mai bine să nu folosiți o perie dură de oțel pentru a le întreține, deoarece există riscul de deteriorare. Folosiți un prosop de hârtie de uz casnic, o spatulă de plastic sau o spatulă de silicon pentru a îndepărta orice rest de grăsime sau resturi de alimente lipite.
● Așa-numita piatră de grătar este un material popular pentru grătare. De obicei, este o placă de granit lustruit sau de piatră de lavă. La grătar, se comportă la fel ca o tigaie din fontă. Un dezavantaj este faptul că carnea la grătar transpiră pe piatră și își pierde suculența. Totodată, o suprafață mai mare trebuie curățată ulterior decât, de exemplu, în cazul unui grătar de inox.

Pentru o gătire cât mai uniformă, suprafața sau grila de grătar trebuie să acopere cât mai mult posibil din suprafața maximă a grătarului pentru a asigura o distribuție uniformă a căldurii. Este enervant atunci când mâncarea se arde în centrul grătarului și rămâne crudă pe margini. Alegeți dimensiunea grătarului în funcție de cantitatea de mâncare și de numărul de persoane. Veți găsi grătare cu suprafețe de grătar mici (aprox. 1200 cm²) și foarte mari (aprox. 3500 cm²). Pentru o familie de patru persoane, ar trebui să cumpărați cel puțin 1500 cm².

Grilă cu mai multe etaje

Grilele suplimentare măresc suprafața totală a grilei inițiale a grătarului pentru a forma un "al doilea nivel" al grătarului. Grilele de deasupra grilajului de bază vă permit să păstrați calde alimentele deja prăjite în timp ce pregătiți porția finală. Unele grile suplimentare sunt mai mici și au doar jumătate din suprafața grilei inițiale, în timp ce altele au mai multe niveluri una deasupra celeilalte, astfel încât puteți găti mai multe în același timp.

● Cele mai mici grătare electrice de masă, grătarele de bucătărie, grătarele de contact oferă posibilitatea de a face grătar în interior pe tot parcursul anului, depozitare și manipulare ușoară, ocupând puțin spațiu pe tejgheaua de bucătărie sau pe balcon. De asemenea, grătarele de călătorie, mai mici și compacte, sunt concepute pentru camping și drumeții și sunt alimentate de o butelie sau un cartuș de gaz. Aceste tipuri au aproximativ dimensiunea unei caiete A5. Atunci când cumpărați, întrebați atât despre dimensiunile închise, cât și despre cele deschise.
● Înălțimea grătarelor de dimensiuni medii permite bucătarului să stea confortabil în picioare. Suprafața de gătit variază între 1500 cm² și 2500 cm², iar grătarele pe gaz sunt echipate cu unul sau până la două arzătoare. Acestea sunt ideale pentru grătarele tradiționale de familie.
● Grătarele mari oferă o suprafață de gătit de până la 3500 cm². Grătarele pe gaz au trei sau mai multe arzătoare. Este foarte important să acordați atenție amplasării arzătoarelor, deoarece distribuția uniformă a căldurii permite o gătire uniformă și necesită mai puțină atenție în timpul gătitului, nefiind nevoie să transferați alimentele. Datorită suprafeței mari de grătar, puteți pregăti mese pentru familii mai mari sau grupuri de prieteni, iar controlul căldurii este ușor.

Consumul unui grătar depinde în mare măsură de combustibilul utilizat, așa că merită să luați în considerare costul acestuia atunci când îl utilizați frecvent. Este mai puțin important pentru grătarele ocazionale. Este mai important să aveți la îndemână cantitatea potrivită de combustibil și să nu aflați la începutul gătitului că nu mai aveți combustibil, de exemplu, în cazul unui grătar cu cărbuni.

Puterea este cantitatea de energie furnizată pe unitate de timp. Puterea reală, adică puterea de încălzire, este întotdeauna puțin mai mică decât puterea absorbită. Ca regulă generală, cu cât puterea de intrare sau de ieșire este mai mare, cu atât este mai mare suprafața de grătar.

Performanța grătarelor

Grătarele electrice sunt în general mai mici și au o putere nominală maximă de 2,5 kW. Pentru grătarele de familie mai mici, un model cu o putere nominală mai mică de 5 kW este suficient, în timp ce pentru o petrecere de 5-10 persoane, se recomandă un model cu o putere nominală între 5 kW și 10 kW. Grătarele cu o putere mai mare de 10 kW sunt potrivite pentru grătarele frecvente în grup, de exemplu, pentru restaurantele cu grădină de vară sau pentru întâlniri mai mari cum ar fi: petreceri de logodnă, nunți.
În general vorbind, un grătar mai puternic se va încălzi mai repede la temperatura dorită. Deși grătarele cu putere mai mică sunt mai economice, gătitul necesită mai mult timp.

Greutatea grătarului este deosebit de importantă pentru transportul și mutarea frecventă. Mutarea modelelor mari este greoaie și necesită atenție, dar dacă grătarul va fi folosit în principal într-un singur loc și poate fi plasat într-o locație permanentă, atunci greutatea este mai puțin importantă. În cele mai multe cazuri, greutatea este direct proporțională cu performanța și prețul grătarului și cu dimensiunea suprafeței de grătar.

Care grătar este cel mai ușor?

Din cauza dimensiunii lor, cele mai ușoare sunt, de obicei, grătarele electrice de masă, iar pentru grătarele în aer liber, grătarele cu plăci de cărbune, unele dintre ele cântărind mai puțin de 4 kg. Aparatele mari din fontă pot cântări peste 70 kg, așa că este recomandabil să le alegeți un loc permanent care să nu se schimbe în timpul sezonului.

Pentru grătarele cu gaz, pe lângă greutatea proprie, calculați greutatea unei butelii pline de propan-butan. Majoritatea grătarelor sunt echipate cu rotile pentru a facilita transportul, deoarece cântăresc între 10 și 35 kg.

Grătar electric

Grătarele electrice sunt potrivite atât pentru grătarele de acasă, cât și pentru cele din aer liber. Spre deosebire de grătarele cu cărbuni, acestea nu emit aproape deloc fum (cel mult alimentele gătite pot scoate fum). Pregătirea înainte de grătar este foarte rapidă, nici măcar nu trebuie să vă gândiți dacă aveți suficient combustibil. În schimb, o priză electrică este esențială și, dacă este necesar, puteți folosi un prelungitor sau un tambur de cablu.

Avantaje:
● Ușor și portabil, pe care îl veți aprecia atât în vacanță, cât și în bucătăria de acasă.

Dezavantaje:
● Necesită o priză electrică.

Grătarele electrice pot avea plăci realizate din materiale diferite, dar toate sunt ușor de întreținut și curățat. Datorită controlului simplu al temperaturii, chiar și pentru bucătarii începători este ușor să se obișnuiască cu funcționarea lor și să pună pe masă mâncăruri delicioase.

Grătar cu gaz

Grătarele pe gaz necesită butelii de propan butan sau cartușe de gaz. Există grătare mici de călătorie, dar și grătare mai mari, cu până la trei arzătoare. Gătitul alimentelor este ușor și convenabil, deoarece nu produce fum deranjant, iar temperatura poate fi, de asemenea, reglată cu ușurință pentru fiecare arzător.

Avantaje:
● Durabil, fiabil, durată de viață mai lungă, Întreținere ușoară
● Încălzire rapidă, adesea fără chibrituri sau brichetă atunci când grătarul are aprindere piezoelectrică cu buton.

Dezavantaje:
● Preț de achiziție mai mare
● Combustibilul pe gaz costă mai mult decât cărbunele.

Numărul și amplasarea arzătoarelor sunt esențiale pentru grătarele pe gaz. În general, cu cât un grătar are mai multe arzătoare, cu atât suprafața de gătit este încălzită mai uniform. Prin urmare, este important ca arzătoarele să fie poziționate pe întreaga suprafață a grătarului. Atunci când alegeți acest tip de grătar, asigurați-vă că fiecare arzător are un buton separat, astfel încât să puteți seta temperaturi diferite pentru diferite părți ale grătarului, permițând astfel gătirea simultană a legumelor și a cărnii.
Un grătar pe gaz este alegerea perfectă pentru grătarele frecvente. De asemenea, petreceți mai puțin timp cu pregătirea, încălzirea și curățarea.

Grătar cu cărbune de lemn

Cel mai eficient tip de grătar, deoarece cărbunele sau brichetele pot atinge temperaturi ridicate. Acestea au avantajul de a putea pregăti rapid mâncarea la grătar, deși procesul de preparare este mai lung decât în cazul altor tipuri, deoarece cărbunele trebuie încălzit treptat. Pregătirea alimentelor sub această formă necesită anumite cunoștințe și practică. Dacă nu ați mai folosit niciodată acest tip de grătar, acordați-vă puțin timp pentru a învăța cum să estimați temperatura optimă a cărbunelui pentru introducerea alimentelor și cum să mențineți o temperatură stabilă în timpul gătitului și atunci când puneți alimentele pe grătar. Utilizați un termometru pentru a verifica temperatura alimentelor.

Avantaje:
● Grătarul cu cărbune oferă aroma perfectă
● Preț de achiziție mai mic
● Risc scăzut de defecțiune, durată de viață lungă

Dezavantaje:

● Întreținere și curățare mai consumatoare de timp

Îl recomandăm celor care preferă aromele tradiționale și un ritual de gătire mai lung.

Grătarul pe cărbune este ideal pentru a găti preparate cu arome tradiționale afumate. Atunci când faceți grătarul cu cărbune, trebuie să știți că sucul de la carnea sau legumele prăjite se poate scurge pe cărbune, astfel încât flacăra rezultată poate arde cu ușurință alimentele. Acest lucru poate fi prevenit prin curățarea alimentelor care urmează să fie prăjite de excesul de ulei și apă înainte de a le pune pe grătar. Chiar dacă carnea este așezată pe un grătar care este deja destul de fierbinte, sucurile nu se vor scurge.

Grătarul electric nu are foc și, prin urmare, este lipsit de fum, astfel încât mâncarea nu va avea aroma caracteristică de fum. Alimentele sunt gătite de fluxul de aer cald și de suprafața fierbinte de gătit. Suprafața de gătit este în cea mai mare parte ondulată, ceea ce conferă striațiile și crocantul caracteristic al mâncărurilor.

Multe grătare cu gaz au un design de tip ceaun, astfel încât, deși grătarul cu gaz produce puțin fum, puteți obține o aromă intensă adăugând în ceaun apă aromatizată cu condimente, bere sau vin. Aromele eliberate în timpul încălzirii contribuie la aromatizarea mâncărurilor dumneavoastră preferate.

Grătar de grădină

Grătarele de grădină sunt concepute pentru utilizarea în aer liber.
De obicei, acestea au un capac cu balamale, care permite două moduri de prăjire: direct și indirect.
● La grătarul direct, alimentele sunt gătite direct peste o sursă de căldură deschisă, astfel încât alimentele sunt expuse la căldură doar dintr-o singură parte. Prin urmare, trebuie să fie întoarsă la jumătatea timpului de prăjire. Așa se prepară carnea pentru burgeri, fripturile, peștele, dar și fructele și legumele. Este nevoie de aproximativ 30 de minute pentru a pregăti mâncărurile.
● La prăjire indirectă, alimentele sunt pregătite într-un mod similar cu un cuptor cu aer cald, deoarece diferitele alimente sunt gătite în mare parte acoperite. Astfel, mâncărurile sunt gătite pe toate părțile, deoarece căldura este reflectată de capacul superior și de pereții inferiori ai grătarului. Se recomandă pentru bucățile mai mari de carne sau pentru alimentele care necesită o gătire mai lentă pentru o prăjire completă.

Unele grătare de grădină pot fi conectate la un afumător sau la un șemineu.

De asemenea, în categoria grătarelor de grădină se regăsesc frigăruile rotative mai mari pentru prăjirea porcilor, caprelor și păsărilor de curte. Merită să fiți atenți la rotirea uniformă, trebuie totodată avută în vedere faptul că aceasta este o activitate care necesită mult timp, dar rezultatul va compensa.

Grătar de masă și de contact

Grătarele de masă sunt grătare electrice mici, destinate în principal grătarelor de casă. Designul lor ne permite să vorbim despre grătare deschise și grătare de contact închise, unde cele două grile pot fi pliate împreună, de cele mai multe ori cu o soluție cu balamale.

La unele modele, înălțimea suprafeței superioare poate fi reglată astfel încât să nu se atingă de alimentele la grătar, ci doar alimentele să fie expuse la căldura de deasupra fără contact. Acest lucru este deosebit de util pentru prăjirea brânzei și a peștelui.

Unele grătare de contact au ambele suprafețe de grătar ajustate astfel încât să poată fi deschise complet până la 180°, transformând grătarul de contact într-o plită deschisă cu o suprafață de gătit dublă.

Unele versiuni oferă un mic recipient pentru excesul de ulei și sucurile care se scurg în timpul gătitului, dar, în cazul în care nu există, cel mai bine este să poziționați grătarul astfel încât să puteți pune o farfurie mică dedesubt și să fiți atenți la condens, în special pe partea din spate a grătarului, mai ales atunci când gătiți carne congelată.

Grătar portabil

Grătarele în formă de geantă sunt ușoare, mici și au un capac cu încuietoare care nu lasă să iasă cărbuni sau cenușă, cu un accent deosebit pe portabilitate.
Veți aprecia mânerele realizate din materiale rezistente la căldură, astfel încât nu riscați să vă ardeți.
Mai presus de toate, asigurați-vă că acest tip de grătar poate fi desfășurat și pliat rapid și ușor.

Tavă de grătar de unică folosință, grilă de grătar

Un set de grătar de unică folosință care conține o tavă mică de aluminiu, o grilă subțire, o bază ușoară și o porție de cărbuni asigură aproximativ două ore de grătar, în principal pentru campingul ocazional.

Cel mai mare avantaj este greutatea redusă și utilizarea imediată la un preț de achiziție relativ scăzut, fără timp pentru curățare, dar este mai puțin prietenos cu mediul, deoarece este destinat să fie aruncat după utilizare.

Focar de grădină

O grilă lată, scundă, care poate fi așezată pe ceaun și care este de asemenea portabil. Bineînțeles, o puteți folosi și ca un focar clasic în serile răcoroase de vară, fără grilaj.
Unele modele au, de asemenea, un sistem de filtrare pentru a separa apa și cenușa, ceea ce facilitează curățarea.
Cele mai mari sunt în principal grătare din piatră sau cărămidă, cu grile și suporturi pe care puteți agăța un ceaun, și sunt piese de lungă durată, mai puțin sensibile.

Afumător pe bază de apă

Acest tip vă permite să preparați alimente mai sănătoase în timp ce faceți grătar, deoarece alimentele nu se pot arde.
Un rezervor de apă este plasat în interiorul grătarului, astfel încât mâncarea este gătită într-un amestec de fum și aburi, în timp ce rezervorul absoarbe sucurile care se scurg din mâncarea prăjită.
Ca și combustibil este necesar lemnul de foioase de calitate medie și tare, dar la un consum redus, este suficientă o găleată de lemne pe ocazie.

Cuptor încorporat cu funcție gril, cu frigărui rotativ

Una dintre funcțiile de bază ale cuptoarelor încorporabile multifuncționale moderne este funcția gril sau frigăruile rotative. Atunci când cumpărați un cuptor nou, merită să luați în considerare dacă vă gândiți să vă luați și un grătar.

Cuptor mini, cuptor cu microunde cu funcție gril, cu grătar rotativ

Un accesoriu indispensabil în bucătărie, în special pentru casele mici, este gama de mini cuptoare și cuptoare cu microunde care ocupă puțin spațiu, dar oferă o mare varietate de opțiuni de gătit.

Vă puteți extinde opțiunile grătarului alegând modele cu capac cu balamale pentru a asigura o distribuție uniformă a căldurii în interiorul grătarului.

Grătarele cu roți sunt cu adevărat mobile, nu numai că sunt ușor de accesat, dar le puteți schimba poziția în orice moment.

Unele modele au un suport încorporat, altele pot fi achiziționate ca opțiune. Atunci când gătiți la grătar cantități mai mari de alimente, veți aprecia spațiul de depozitare suplimentar pentru a păstra la cald alimentele deja gătite.

Un accesoriu practic este termostatul încorporat, care vă permite să reglați temperatura grătarului în funcție de alimentele pe care le pregătiți. Unele grătare, de obicei electrice, au un cronometru, astfel încât să puteți menține același timp de prăjire pentru ambele părți ale alimentelor, o caracteristică utilă mai ales pentru carne.

Multe grătare, mai ales cele de grădină vin cu un afumător sau sunt proiectate pentru a permite adăugarea ulterioară a unui afumător, ceea ce sporește, de asemenea, posibilitățile de grătar și opțiunile de gătit.

Recent, grătarele raclette au devenit foarte populare. Acestea sunt un subtip de grătare electrice mici, cu două niveluri. La nivelul superior, puteți frige legume, carne feliată sau slănină în mod clasic, în timp ce la nivelul inferior puteți găti brânză în tigăi.